Su böreği, Türk mutfağının sevilen ve klasik bir börek çeşididir. “Su” kelimesi, böreğin yapılış aşamasında hamurun haşlanmasından gelir. Su böreği, ince açılmış yufkaların haşlanarak ve sonrasında kat kat dizilerek yapılmasıyla bilinir. İşte su böreğinin yapılışına dair temel bilgiler:
Malzemeler:
- 6 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-6 su bardağı un (kontrollü eklenir)
İç Harcı:
- 500 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz (isteğe bağlı, peynirin tuzluluğuna göre)
Üzeri ve Arası için:
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı süt
Yapılışı:
- Hamur Hazırlığı:
- Derin bir kapta yumurtaları, suyu ve tuzu karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, sert bir hamur elde edin.
- Hamuru 10 dakika yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
- Yufkaların Açılması:
- Dinlenmiş hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
- Her bezeyi un yardımıyla ince yufkalar halinde açın.
- Açılan yufkaların büyük olması, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Yufkaların Haşlanması:
- Büyük bir tencere su kaynatın ve içine bir tutam tuz ekleyin.
- Diğer bir büyük kaba soğuk su hazırlayın.
- Yufkaları teker teker kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, ardından hemen soğuk suya alın.
- Soğuk sudan çıkardığınız yufkaları temiz bir mutfak bezi üzerine serin ve fazla suyunu alın.
- Böreğin Kat Kat Dizilmesi:
- Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
- İlk yufkayı kuru olarak tepsinin tabanına serin.
- Üzerine eritilmiş tereyağı ve süt karışımından sürün.
- İkinci yufkayı haşlanmış olarak yerleştirin ve yine tereyağı-süt karışımı sürün.
- Üçüncü ve dördüncü yufkaları da aynı şekilde serin.
- İç Harcın Eklenmesi:
- İç harcı için peyniri ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
- Dördüncü yufkanın üzerine iç harcı eşit şekilde yayın.
- Katların Tamamlanması:
- İç harcın üzerine yeniden yufka serme işlemini devam ettirin. Her yufka katına tereyağı-süt karışımı sürmeyi unutmayın.
- En son yufkayı kuru olarak serin ve kalan tereyağı-süt karışımını üzerine dökün.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan böreği dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun! Su böreği, özellikle sıcak olarak servis edildiğinde çok lezzetli olur. Yanında bir bardak çay ile mükemmel bir ikramlık oluşturur.